Pale Single Malt

Description

Single Cask whisky vieilli plus de 12 ans dans en fût de chêne peu imprégné en vin, peu tannique, relativement dense. La difficulté de son élevage est de lui procurer la finesse, la rondeur et la complexité d’un whisky mûr sans l’aspect boisé et tannique – préservant sa fraîcheur florale. Il est élevé dans un chai moyennement humide afin de ne pas perdre trop de concentration.
Il est réduit à 45% d’alcool avec l’eau d’ Ecosse.

• Couleur: Teinte opale claire due à l’usage de fûts moins intensément imprégnés de vin de Jerez.
• Nez: Parfum vigoureux, fruité et iodé. Mis en bouteille au moment où la complexité et la rondeur du bois apparaissent avant l’amertume, tout en finesse.
• Bouche: Au palais très nerveux et puissant préservant la fraîcheur vigoureuse des jeunes malts. Il se consomme légèrement frappé, en apéritif comme en digestif (trop de froid étoufferait la subtilité de son parfum).