Caviste à Guichen près de Rennes depuis 18 ans, Michel Pasco propose dans sa cave pleine à craquer une sélection pointue de vins et spiritueux et bien plus encore…
Le rayon Fromages est composé d’un large choix de fromages authentiques au lait cru. On y trouve aussi quelques charcuteries ibériques qui nous permettent de vous proposer de jolies planches apéro.
Le très joli bar à vins à la déco « vintage » installé au sous-sol est le cadre idéal pour assister aux différents cours de dégustation.
Chez « Tous à la cave ! », nous sommes épicuriens et passionnés, nous sommes des boulimiques de dégustation et n’avons qu’un seul objectif, faire partager notre plaisir.
Néophytes ou amateurs avertis, crus classés, vins de pays ou encore vins natures, ici nous défendons le métier de caviste haut et fort en proposant une offre élargie pour satisfaire le plus grand nombre.
Dégustation Jeudi 19 Novembre, Vendredi 20 et Samedi 21.
Cette année, de fortes chaleurs et un ensoleillement historique ont permis au vignoble
du Beaujolais de conserver un état sanitaire proche de la perfection.
Les raisins ont terminé leur maturation dans d’excellentes conditions, grâce notamment
aux petites pluies du mois d’août.
Les vendangeurs ont ainsi récolté des petites baies bien mûres, d’une qualité
exceptionnelle, avec des peaux épaisses et fermes.
La maturité phénolique est complète et les degrés sont naturellement élevés. De
mémoire de vigneron, on n’a jamais vu une telle maturité en Beaujolais.
En bouche, la richesse du millésime 2015 explose, tout en rondeur et en générosité mais
sans jamais perdre l’équilibre. Les vins sont extraordinairement riches, opulents, avec
une structure tannique solide annonciatrice d’un millésime de garde. Les tanins sont
bien présents mais toujours soyeux et empreints d’une grande finesse.
Les vins présentent des couleurs intenses et profondes. 2015 affiche le potentiel couleur
le plus élevé depuis 2002.
En termes de couleur et de structure notamment, 2015 nous rappelle 2009 et pour les
plus anciens 1947, deux excellents millésimes, au potentiel de garde avéré.
Pendant que les vignerons, les yeux fixés sur le ciel, guettant le moindre rayon de soleil, affûtent leurs sécateurs en prévision de la vendange, les différents acteurs du secteur s’affairent pour préparer le grand rendez vous des amateurs de vins : la foire aux vins.
La sélection du caviste n’est pas comme les autres ; ici pas de grands crus classés à des prix inabordables, pas de déstockage de mauvais millésimes, pas d’offres alléchantes douteuses, mais une sélection honnête et sincère à des prix justes et équitables pour tous.
Et en plus, chez le caviste, on peut déguster les vendredi et samedi pendant cette période.