Muscadet Sèvre-et-Maine « Clisson » -Blanc 2017 Domaine de la Pépière

Associé depuis 2010 à Rémi Branger et Gwénaëlle Croix, Marc Ollivier a créé ce domaine en 1984 à partir des vignes familiales et l’a peu à peu agrandi en sélectionnant les meilleures parcelles et les plus vieilles vignes, essentiellement situées sur des sols granitiques. Le domaine est certifié en bio depuis 2010, et tout converge vers le respect de l’intégrité des raisins, avec vendanges manuelles, débourbages légers, absence de levurage comme d’enzymage. De croquants rouges de merlot, de côt et de cabernet franc servent d’introduction aux exceptionnelles cuvées Domaine de la Pépière et Clos des Briords (issues de vignes plantées en 1930), d’une rare intensité et d’une grande sincérité de saveurs. Les crus communaux Clisson, Château-Thébaud et Monnières-Saint-Fiacre viennent brillamment compléter la gamme. 2018 est le premier millésime certifié en biodynamie.