Botran 18

Au Guatemala, la famille Botran se passionne pour le rhum depuis 1939, et, en plus de soixante ans, elle s’est forgée un savoir-faire bien particulier, lui permettant d’élaborer des rhums typés et très originaux, qui n’ont guère d’équivalent dans le reste du monde.
Cela commence dès le broyage des cannes à sucre, dont on ne garde que le premier jus qui est ensuite converti en miel de canne par une chauffe douce. Cette pratique unique dans le monde du rhum confère au spiritueux une finesse et une richesse aromatique incomparable. Puis après fermentation, ce jus est classiquement distillé, et prend la direction des chais de vieillissement.

Spécificités
Et c’est là que se situent les principales originalités des rhums Botran. En effet, ces chais sont situés en altitude, à plus de 2300 mètres, dans les montagnes du centre du pays. Le climat y est plus tempéré que dans les plaines côtières, avec une moyenne de température de 17°C, mais aussi une raréfaction de l’oxygène, un vieillissement plus lent pour le rhum, mais aussi plus intense.